Auf der Suche nach einem wärmenden und zugleich gesunden Gericht, durfte an diesem Tag das Gemüse nicht zu kurz kommen. 🙂  Am besten sollte ein Herbstgemüse die Hauptrolle spielen und von anderen leckeren Gemüsesorten begleitet werden. Daher fiel die Wahl nach kurzem Grübeln auf einen Gemüseeintopf!

Die Hauptakteure des Eintopfes (für 2 Personen) sind:

  • ein kleiner Butternuss-Kürbis
  • 250g grüne Bohnen
  • 350g Kichererbsen
  • 4 Stiele des Staudenselleries
  • 4-5 Karotten
  • eine rote Zwiebel
  • frischer Rosmarin
  • etwas Ingwer (gemahlen oder frisch)
  • Kümmel (gemahlen oder ganz)
  • Öl
  • 2 TL Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • 0,5l Gemüsebrühe
  • Creme-Fraiche
  • ein TL Honig

Zubereitung:

  1. Zu Beginn muss die Schnippelarbeit erledigt werden 😉 : Den Kürbis würfeln, die Selleriestängel von der fasrigen Oberfläche befreien und in kleine Stückchen schneiden. Die Karotten in die passende Größe bringen, die Bohnen waschen und je nach Bedarf schneiden. Zu guter Letzt die Zwiebel nicht vergessen und klein haken.
  2. Im nächsten Schritt etwas Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel kurz anbraten. Danach den Kürbis hinzugeben, damit dieser der Zwiebel Gesellschaft leisten kann. Nach 1 bis 2 Minuten folgen nun die Karotten und der Sellerie. Die grünen Bohnen können noch ein bisschen warten, damit diese nicht zu weich werden.
  3. Währenddessen kann die Gemüsebrühe aufgesetzt werden. Nun den frischen Rosmarin klein haken und in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten. Zusätzlich noch einen halben Becher Creme-Fraiche in der Pfanne erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, um die gewünschte Würze zu erhalten.
  4. Nachdem das Gemüse etwa 15 min im Topf gekocht hat, können nun die grünen Bohnen Teil der Gemüsekomposition werden.
  5. Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen und würzen. Salz, Pfeffer, Ingwer & Kümmel bringen so zusätzliche Aromen ins Spiel.
  6. Zum Schluss: Den Eintopf in eine kleine Schüssel geben, frischen Rosmarin darüber streuen und das Creme-Fraiche-Gemisch in der Mitte platzieren.
  7. Guten Appetit! 🙂

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